Circuito Gastronomico
GASTRONOMÍA
DE AGUASCALIENTES
Platillos típicos:
Puchero, Salsa ranchera, Nopales con frijoles, Tostadas de cueritos de cerdo en
vinagre, Taquitos dorados, Menudo, Pozole, Pacholas, Codornices a la pastora,
Gallina en huarache, Chilaquiles.
Platillo
clásico: El
famoso Pollo San Marcos.
Postres típicos: Cajeta de frutas, Jamoncillos, Charamuscas de Aguascalientes,
Membrillate.
Bebidas típicas: Colonche, Uvate, Vino Tinto, Rosado y Blanco, Aguardiente, Pulque,
Tequinos.
Platillos típicos:
La
Sopa de aleta de tiburón, Abulón en salsa de ostión, Burritos con machaca,
Paella de mariscos, los Tacos de pescado, Langosta de puerto nuevo,
la Ensalada César, Tortas de camarón fresco, Tortas estilo peninsular,
la Sopa de tortuga o la tortuga estofada, Capirotada, Langosta al mojo de ajo,
Pescado en ensalada.
Postres típicos: Carlota de nueces, Piña
real, Delicias de cereza, Deleites compuestos.
Bebidas típicas: Damiana, Jeque, Licor de
nanche.
Capirotada
Platillos típicos: Aleta y el pecho de caguama, las Almejas empanizadas, la Machaca
regional hecha con carne saturada de hierbas aromáticas, la Machaca con huevo,
Ostiones de roca al natural, Tacos de mantarraya, Camarones rellenos al estilo
Sur californiano, Chiles rellenos
de mariscos, Pollo en salsa marinera, Costillas adobadas, Pierna ahumada en
salsa de tamarindo, Botana de abulón, las Tortillas de harina.
Postres típicos: Carlota de nueces, Piña
real, Delicias de cereza, Deleites compuestos.
Bebidas típicas: Damiana, Jeque, Licor de
nanche.
Platillos típicos:
Bollos de masa, Tamal campechano,
Kol, Pargo en macun, Tostaditas, Tinquinipaal, Cazón a la campechana, Cazón
con tortillas, Frijoles
negros con carne de cerdo, Jaibas en chilpachole, Pámpano a la campechana,
Pejelagarto, Pibipollo, Pámpano en verde, Pámpano en escabeche, Camarones al
coco, Tamales de chaya, Tamales de gallina colados ,Tamalitos de X'pelon,
Panuchos de cazón renacimiento, Sincronizados, Pan de cazón,
Camarones al orégano, Calamares rellenos, Pulpos al ajillo, Puchero de
tres carnes, Salsa de chile a la
campechana, Salsa para bistec, Zic de venado,
la Sopa de camarón, la Sopa de cayta, el Huachinango en hojas de plátano,
Raya frita.
Postres típicos: Pan de huevo, Cocotazo, Riñón,
Pan de agua, Bien me sabes, Panetela campechana, Helado de crema morisca, Dulce
de papaya verde, Pasta de camote con coco, Campechanas, Pasta de hojaldre,
Postre de chicozapote.
Bebidas típicas: Cremas, Horchata, Cock-tail o cola de gallo, Campechana.
Bien me Sabes Campechana Pan de Cazòn
Platillos típicos: la Sopa de fiesta, el Cochinito horneado, el Chipilín con bolita,
Salpicón de pescado, la Salchicha de mero, la Lisa ahumada, el Caldo shutis,
Armadillo en mole, el Venado, la Carne de res seca en pulque, el Tamal
chiapaneco, la Longaniza, el Jamón serrano, la Butifarra, Ninguijuti, Tamales
de yuyos, la Lisa horneada, el Huacasis caldo o sispola, Queso relleno, Tacos de
plátano, Tamales de juacane, las
Chalupas, el Pescado de chumul, la Chafaina, el Nacapit, , los Cananes, el
Chumul, Ziguamonte .
Postres típicos: Cocadas, Cajetas y duraznos prensados, el Jamoncillo, el Rompope, el
Ponche de piña con marquesote, Dulces de masa, Plátanos de gloria, Dulces de
contusa, Dulce de sandía.
Bebidas típicas:
Pozol de Cacao, Agua de Cacao, Pinole
de Maíz.
Tacos de Plàtano
Platillos típicos: las Carnes adobadas, la Carne seca enchilada, la Carne seca mezclada con
huevos (Machaca con huevo) o con Queso asadero, el Caudillo de filete
desmenuzado, las Empanadas de santa Rita, las Puntas y Brochetas de carne, los
Frijoles meneados, Gorditas de cuajada, Quesadillas, Queso asadero en chile
pasilla, el Chorizo, la Carne seca, Lengua mechada,
Picadillo, Sopa de tortilla, Fajitas chicanas, Menudo de res estilo
Chihuahua, Chacales, Cuernitos menonitas, Tacos de picadillo, Tuetanitos,
Burritos, Tortillas de harina, Caldo de oso, Rajas con queso.
Postres típicos: Jamoncillos de leche,
Capirotada, Arroz con leche, Pinole y Torrejas, Rayadas de parral, Pay de nuez,
Pay Olguita Arroyo, Nueces cubiertas o garapiñadas, Duraznos en almíbar,
Dulces de parral.
Bebidas Típicas: el Tehuino de maíz, el Zotol, el Cóctel
margarita.
Margarita Rayadas de Parral
Platillos típicos: Cabrito al horno, Burritos
de carne seca, la Machaca con huevo, los Migas norteñas, Estofado de aguayón,
Cabrito en su sangre, Cerdo al estilo jabalí,
Flautas del norte,, los Frijoles fronterizos, Empanadas de santa Rita,
las Gorditas de cuajadas, Chacales, Cuernitos menonitas, las Rayadas (pan de
agua), el Chile con queso, las Carnes adobadas, el Chorizo, la Carne seca, la
Carne colorada, el Tapado de lengua.
Postres típicos: Dulce de leche, Pan de
pulque, Suaderos, Jamoncillos de piñón, Cajeta de membrillo.
Bebidas típicas: Atole almendrado, Licores de
frutas, Sangre de Cristo.
Platillos típicos:
Tatemado
al estilo Coahuila, Chilaya, Pozole estilo colima, los Sopes gordos, los Sopes
minga, los Sopes colimenses, los Tamales de ceniza, Ceviche colimense, el Caldo
michi, la Sopa de mariscos, Tortillas entomatadas, Arroz con longaniza, Charales
en chile, Langostinos adobados, Pozole estilo Colima.
Postres típicos: las Pellizcadas de tamarindo,
el Alfajor de coco, las Cocadas y Limones rellenos de coco, Postre de jícama.
Bebidas típicas: la Crema de coco, el Ponche
de coco, la Tuba, el Tejuino y el Bate.
GASTRONOMIA
DEL DF.
Platillos típicos: el Mole, Tamales, los Tacos
en todas sus formas, el Mole poblano, las Enchiladas morelianas, los Tamales
oaxaqueños, la Barbacoa, el Pozole, el Cóctel de camarón, la Pancita
(menudo), el Pescado empanizado, las Gorditas, el Mole de olla, las Empanadas de
atún, el Guacamole, las Quesadillas, Chalupas, Peneques, Sopes, Tlacoyos,
Flautas, Tostadas, Pambazos, Tortas, Chilaquiles, Puchero, Caldo Tlalpeño,
Nopalitos con chipotle, Huitlacoche con crema, Fritada de ranas, Tostadas de
pata.
Postres típicos: Tortillitas de manzana, Pétalos
de rosas cristalizados, Almendras garapiñadas, Chocomello ,Budín de camote y
calabaza, Pan fino de alegría, Lenguas de gato.
Bebidas típicas: el Tequila, el Pulque y el
Mezcal.
Platillos típicos: Caldillo durangueño, Lomo relleno, Enchiladas de leche, Asado de
venado, Machaca en caldillo estilo Durango, Menudo duranguense, gallina borracha
de Durango, Cazuela, Pollo en limón, las Carnes secas, Adobadas, Diversos tipos
de quesos, Maíz, Frijol, Nueces, Duraznos, Manzanas,
los Tamales de chile verde.
Postres típicos: Postre de huevo, Mostachones
de Durango.
Bebidas típica: Mezcal, Licor de durazno.
Platillos típicos:
la Barbacoa de horno hecha con carne
de borrego, los Tamales de charal, el Chorizo verde, el Obispo, el Conejo en
mixiote, la Sopa de hongos, Sopa de Médula, Quesadillas, Patas de cerdo,
Carnitas de Toluca, Longaniza, Arroz verde con plátanos fritos, Caldo de
indianilla, Chalupas mexicanas, Chicharrón con huevo, Chilaxtle, Chorizo de
Toluca, Salsa al papaloquelite, Nopalitos en chipotle, Pambazos, Huitlacoche con
crema.
Postres típicos: los Dulces de calabaza, Pepita, Alfeñique, Jalea, Borreguitos, Limones
rellenos de coco, Frutitas de horno, Cabellos de ángel, Merengues, Pan de
pulque.
Bebidas típicas: el Pulque, Mosco, Chumiate, Nanche, Chiloctli.
Caldillo de Indianilla
Platillos típicos:
Patitas de puerco, Rabo de zorra,
Taquitos de silao, Tamales guanajuatenses,, Pacholas guanajuatenses, las
Empanadas de carnitas, el Pan de acámbaro, Fiambre estilo San Miguel de
Allende.
Postres típicos: las Charamuscas,
Fresas de Irapuato, Cajeta de Celaya, Tumbagones, Gelatina de cajeta,
Charamuscas rellenas, Jamoncillos, Pipitorias, Alegrías, Cocadas.
Bebidas típicas: Agua de betabel, Cebadina,
Licor de fresa, Agua de mezquite.
Enchiladas Mineras
Platillos típicos: Caldo de cabeza de pescado, Ceviche acapulqueño, Pulpos en vinagre,
Filete de pescado en escabeche de güero, Calamares rellenos, Almejas con
chorizo, Tamal de pescado con hierba santa,
la Iguana en chile y ajo, la Morisqueta, el Fiambre, el Tradicional
pozole verde, Chorizo, Machacado, Carne asada, Tamales, Fritada, Frijoles
rancheros, Róbalo estilo Guerrero, Salsa picada, Tiritas de pescado, Chilate de
pescado seco, Huevos en salsa roja,
Tacos de langosta la gaviota, Tacos al pastor la sirena gorda, Pescadillas,
Chilapas o Chalupitas, Sopa fría de pollo al Curry con coco y tamarindo,
Relleno librada apresa, Huachinango a la piña, Filete de res al
huauzontle, Fiambre de Guerrero, Conejo al mojo, Chile mango, Chiles y Verduras
en escabeche.
Postres típicos: Dulce de tamarindo,
Tlaxcales, Hojaldres, Cajitas, Tamales de cuajada, Arroz de leche tropical,
Cocada horneada, Jamoncillos de coco, Alfajor de coco Acapulqueño, Tulipán con
frutas tropicales.
Bebidas típicas: Tuba, Sangre de Baco,
Petaquilla, Amarguito.
Amarguito Alfajor de Coco Acapulqueño
GASTRONOMÍA
DE HIDALGO
Platillos típicos: los Escamoles, los Gusanos de maguey, los Chinicuiles con hongos, la
Barbacoa, las Verdolagas con carne de cerdo, las Enchiladas estilo Pachuca,
Tamal el Zazahuil, los Tamales de
huejutla, los Bocoles, o gorditas de masa, la Barbacoa de carnero en consomé,
Huilotas en almendras, Mixiotes de pollo, Tinga, Tlacoyos hidalguenses, Pastes.
Postres típicos: Trompadas, Bolitas de
cacahuate, Palanqueta de cacahuate o nuez.
Bebidas típicas: Pulque, Vino de acachul,
Licores de tlahuelompa.
Platillos típicos:
el
Pozole rojo o "estilo Jalisco", la
Birria hecha con carne de chivo, las Tortas ahogadas, los Tacos de canasta, las
Gordas rancheras, los Sopes, las Enchiladas, las Carnitas, el Chicharrón,
Tostadas delgaditas, Capirotada, Pacholas, Pozole tapatío, Sopes al estilo Guadalajara, Caldo mich, Pozole con tepache,
Gazpacho tapatío, Ceviche de
mojarra, Camarones al tequila con arroz, Chilayo, Lomo en penca de maguey y
bonetes, Menudo, Tortitas de chinchayote, Pollo
a la valentina.
Postres típicos: Dulces de arrayán, las Charamuscas, las Trompadas, la
Cajeta de Tecatitlán, Jericalla tierna o dorada, Rollos de pasta de
guayaba, Dulces de leche, Carlota tapatía, Merengues con helado y Salsa de
chocolate.
Bebidas típicas: Tequila, Ponche.
Merengues
con Helado y Salsa de chocolate
Platillos típicos:
Pozole, Corundas michoacanas, Caldo
michi, Col en nogada, Tortilla ranchera, Caldo de charal estilo pátzcuaro,
Chupiro, Charales secos, Chapatas, Miguichi, Enchiladas morelianas, Pescado
blanco de pátzcuaro, Chupiro, Carnitas, Lomo de res en pepitoria, Mole de
guajolote, Uchepos, Sopa
huitzimangan, Sopa purépecha.
Postres típicos: Chongos zamoranos, Ate de
membrillo, Capirotada, Cajeta, Pastel de plátano, Helado de pasta.
Guacamaya Corundas Michoacanas
Platillos típicos: Tlacoyos rellenos de frijol, Cecina de yecapixtla con guacamole,
Guajolote en mole verde de pepita, Mole estilo Morelos, Mole ranchero, Mole de
olla, Tostadas de tuétano, Tamales de iguana, Quesadillas de flor de calabaza,
Tacos acorazados, Carne de res salada, adobada o enchilada, Clemole,
Lomo de cerdo con ciruelas, Pambazos de sardina, Pollo de Morelos, Migas
de Morelos.
Postres típicos: Frutas cristalizadas, Dulces
de leche, Nieves, Helados de todos sabores, Mantecado de Cuernavaca.
Bebidas típicas: Pulque de huitzilac, Bebida
de frutas.
Platillos típicos:
Sopas
y Enchiladas de ostión, Tamales de camarón, Pescado zarandeado, Tlaxtihuilli o
caldillo de camarón, la famosa lisa tatemada en leña de mangle, Paté de camarón,
Sopes de ostión, Pescado tatemado, Ceviche de camarón, Ceviche de pescado,
Camarones a la diabla, Tostadas de Nayarit, Pipian de pepitas de calabaza,
Camarones al mojo de ajo, Camarones rancheros, Tlaxtihuille, Arroz con
camarones, Tortas de camarón con nopales,
Chichichangas de ostión.
Bebidas típicas: Tejuino, Licor de nanche,
Tepache de piña, Agua de cebada.
Platillos típicos:
Machaca con huevo, Frijoles a la
charra, Empalmes, Lonches de cabrito, Cabrito en su sangre, Cabrito al pastor,
Menudo de la frontera, Arracheras, Costillas y Agujas al carbón, Asado
de puerco, Papas de galeana, Frijoles a la charra, Tuétanos en salsa, Tamales
colorados, Nachos, Gorditas rellenas, Chiles
rellenos norteños, Frijoles borrachos.
Postres típicos: las Glorias, Hojarascas, Turcos reyneros, Semitas, Molletes,
Polkas, Conservas de naranja, Empanadas de calabaza, Gorditas de doña Elodia,
Gorditas de piloncillo, Pan de elote, Rosquitas, Dulces de leche.
Bebidas típicas: el Atole blanco y el Mezcal.
Menudo
de la Frontera
Hojarasca
Platillos típicos:
Mole negro, Mole rojo, Mole
coloradito, Mole almendrado, Mole chichilo, Mole amarillo, Hígados de pollo
estilo Oaxaca, Tasajo, Mancha manteles, Pozole mixteco, Cecina, Caldo de gato,
Chapulines, Tlayudas, Caldo de garbanzo, Salchichas oaxaqueñas, Arroz chepil,
Caldillo de vigilia, Chile de Oaxaca, Chiles
rellenos de sardinas, Salsa de
chiles serranos, Salsa michichiltextli, Tamales de chepil, Tamales de pescado
del Istmo, Chiles de agua rellenos de quesillo, Chiles pasilla rellenos de
picadillo, Chileajo, Huevos zaashila, Ensalada Mitla, Chacales al ajillo,
Calamares en su tinta, Hojaldre de cazón, Chichilo, Salsa de gusanito, Guiso de
iguana, Armadillo guisado, Escabeche de pulpo, Caldo de nopales, Empanadas de
amarillo crudo de Ocotlán.
Postres típicos: Nicoatole, Carlitos de coco,
Gollorias, Rosca de yema, Leche quemada Buñuelos, Nieve de tuna,
Pan de claras con chocolate, Helado de pétalos de rosa, Garbanzos
enmielados, Camote endulzado, Ante de almendra, Gollorías, Marquesote.
Bebidas típicas:
Mezcales, el Chocolate atole, el
Champurrado, Aguas frescas, Bupu, Agua de chilcayota, Tejate.
Platillos
típicos: Mole
poblano, Chiles en nogada, Garnachas poblanas,
Huachinango a la poblana, Tinga, Tlacoyos, Chalupas, Gusanos de maguey
con salsa borracha, Mixiotes, Pollo en mole verde, Mancha manteles, Barbacoa de
puerco, Cuitlacoche con rajas,
Guazmole, Molotes, Sopa de curato, Tlatapas,
Postres típicos: Arroz con leche, Tlaxcales,
Lagrimas de obispo, Figuritas de pasta de almendra, Bien me sabes, Camotes de
santa Clara, Tortitas de santa Clara, Rosquitas de naranja, Yemas reales,
cocadas, Dulces de almendras, Mechitas de ángel, Jamoncillos, Rosquillas de
almendra.
Bebidas típicas: Acachul, Chumiate, Lechuguilla, Huikimo, Zacualpan.
Platillos típicos:
Carnitas de puerco, Pollo almendrado,
Pollo en huerto con peras, manzanas y duraznos, Lengua mechada, Sopa de elote,
Sopa la Queretana, Tamales de muerto, de Queso con chile y los de azúcar; los
Quesos de Tequisquiapan, Pacholas, Mamanxa, Taquitos de carnitas estilo San Juan
del Río, Mazamorra de elote, Guichepos, Gorditas de migajas, Huaraches,
Enchiladas Queretanas, La Barbacoa, El Chicharrón de res.
Postres típicos: los Camotes, la Capirotada, la Mantecado, las Trompaditas y las
Embarradillas, Acicalado, Frutas al horno, Camote con miel, Los Buñuelos,
Jamoncillos la biznaga, Limones rellenos de coco, Las Natillas, Dulces de leche.
Bebidas
típicas: Respecto
a las bebidas sobresalen el Atole de Aguamiel, el Menjengue, Prodigiosa.
Platillos típicos:
las Empanadas de cazón, Ceviche de
caracol, Poc-Chuc, Tepeizcuinte al mojo de ajo, Cochinita pibil, Langosta a la
mantequilla, Crema de mariscos, Bistec de venado, Chocolomo, Panuchos de pavo,
Caracoles a la mantequilla, la Crema de mariscos,
Los Calamares "Tulum", Tik-n-chik
, Chema a la Quintana Roo, El Kibi, El Mucbipollo, El Chachacmall.
Postres típicos: Dulce de coco, Merengue.
Bebidas típicas: Atole de maíz tierno,
Xtabentun.
Platillos típicos:
Tamales huastecos, las Enchiladas
potosinas, Zacahuil, Patlache o Bolim, Bocoles, Enchiladas de pato,
Molotes, Rabo de mestiza, Tacos potosinos.
Postres típicos: los Borrachitos, los Dulces de leche de cabra, el Acitrón o
la biznaga, las Chancanquillas, las Gorditas de cuajada, los Quesos de almendra,
Piñón o nuez, los Panecitos de
queso, Queso de tuna, Quiote.
Bebidas típicas: Néctar, Jobito, Colonche,
Atole agrio, Atole de elote tierno.
Platillos típicos: el
Chilorio, la Cecina de res, las Carnitas, el Pollo estilo Sinaloa, Chilaquiles
sinaloenses, Lisa estilo bacalao, Mochomos de Sinaloa, Pichones empapelados,
Camarones rellenos, Sopa costeña, Camarones sinaloenses, Sopa de cahuama,
Mochomos de Sinaloa, Ostiones en escabeche, Machitos estilo Mazatlán, Tamales
estilo Mazatlán, Caldo sudador, Machaca de camarón y de pescado, Chiles
rellenos de ensalada de camarón, Pescado siete puertas, Frijoles puercos,
Filete con ostras, Enchiladas del suelo, Tamales de ejote, Tacos asados de camarón
con queso, Tostadas y Gorditas el dorado.
Postres típicos: Tacuarines, Pastel de tres
leches, Pan de mujer, Turrón de miel y Cacahuate.
Bebidas típicas: Tejuino,
la Chía, Aguas de cebada, de ciruela y de melón.
Platillos típicos:
Chivichangas, los Burritos, las
Coyotas, Guacabaque, Frijoles maneados, la Carne machaca, Gallina pinta,
Flautas de carne, Cazuela, Alambres
estilo Sonora, Tortillas de harina, Tacos
de Sonora, Caldo de queso, Nacatamales, Filete de totoaba, Menudo sonorense,
Ostiones en escabeche estilo Guaymas.
Postres típicos: Botarete
yaqui, las Espumas del mar, y el Pinole de Sonora.
Bebidas típicas: Bacanora, también se consume el mezcal conocido como Lechuguilla y el
Tejuino.
Platillos típicos: el Tepezcuintle adobado, Pochitoque en verde, la Torta de iguana, la
Barbacoa de pescado, o Petze, el Róbalo a la tabasqueña, Frijoles negros con
cerdo salado, Pescado sudado, Frijoles de Tabasco, Pejelagarto en chirmol, Tortuga en sangre, Poste de pescado,
Sisgua.
Postres típicos: el Pan de plátano, el Dulce
de papaya-zapote (mamey), una Tortilla de coco o un dulce de guapague.
Bebidas típicas: Chocolate, Pozol, Pozol con
pixte, Chorote, Atole agrio, Iliztle, Balché, Guarapo, Tanchuca, Verdín.
Platillos típicos: la Sopa de mariscos, los Taquitos de Guachinango, las Jaibas rellenas,
los Molotes, el Catán en escabeche, los
Calamares en su tinta, Carne asada a la tampiqueña, el Cabrito al pastor o en
su sangre, Camarones con chayotes, Sábalo a la parrilla, Sopa de jaiba,
Camarones rancheros, Machacado con
huevo, Chicharrones guisados, Nopales en pipián, Tamales de puerco, Chorizo con
masa, Chorizo de cerdo, Asado de puerco, Menudo norteño, Panochas de masa con
piloncillo, Fritada de cabrito, Pollo en chilpán, Nopales con Chicharrón,
Ceviche, Escabeche de camarón, Escabeche de róbalo, Semillas de mahuacata,
Bocoles, Carne tampiqueña.
Postres típicos: los Encurtidos, las Gorditas
de horno, los Pemoles, Papaya en dulce, Cajeta quemada, Galletas de piloncillo,
Pay de mango, Conserva de durazno, Pastel de elote, Crema de elote.
Bebidas típicas: el Mezcal de Maguey,
el Agua de huapilla.
En
Tamaulipas hay aguas y jugos y claro no podían faltar para todos los gustos: de
papaya, melón, sandía, mango, tamarindo, agua miel.
Platillos típicos: Escamoles, la Barbacoa, Mixiotes de carnero, Tlacoyos de cuitlacoche,
Quesadillas de cacaxtla, Sopa de tortilla, la Sopa tlaxcalteca, Arroz a la
tlaxcalteca, Pollo en pulque, Gusanos de maguey blancos o rojos, Pollo en pipián,
Cerdo borracho, Xolostle, Carne en pulque, Chileatole verde, Huauzontles, Mole
prieto, Pollo tocotlán, Sopa de flor de calabaza con bolitas de masa,
Tlatlapas, Tamales de rajas, Tostadas de pata.
Postres típicos: Alegrías, las Pepitorias, el Requesón con miel de piloncillo, el Dulce
de calabaza, los Muéganos con panela (piloncillo), Pan de fiesta, Buñuelos.
Bebidas típicas: el Pulque blanco y los de
sabores como nuez, piñón, guayaba, apio, limón, verde, cacao.
cacao Tlatloyos
Platillos típicos:
el
Huachinango a la veracruzana, Pulpos, Calamares, Camarones, Pambazos jalapeños,
Jaibas en chilpachole, Ostiones en su concha, Mojarras al mojo de ajo, Pato a la
veracruzana, Chileatole, Sopa de mariscos, Picadas veracruzanas, Mole de Xico,
Tlatonile, Chipotles adobados, Chiles jalapeños en escabeche, Pulpos a la
veracruzana, Pámpano empapelado, Chucumite a la veracruzana, Calamares rellenos
en su tinta, Salpicón de mariscos, Langostinos verdes y rojos, Tamal ranchero,
Gorditas blancas y negras, Tamales de libro, Estofado de pollo, Pierna horneada,
Tlatonile, Tamal de cazuela, Molotas, Caldo largo de pescado, Mondongo a la
veracruzana, Ceviche.
Postres típicos: Empanadas de guayaba,
Alfajor de maíz, Dulces de pepita de calabaza, Melcocha, Palanquetas de
cacahuate, Dulces de coco, Dulces de nanche, Pan de huevo, Panqué a la naranja,
Jamoncillo de leche, Leche nevada, Cocada, Marquesota, Yemitas de canela,
Galletas de agua.
Bebidas típicas: Torito de cacahuate, Pichón,
Jobo, Nanche, Popo, Coatepec, Guanábana, Guarapo, Habanero, Tlaníchiole,
Mosco.
Torito de Cacahuate
Picadas a la Veracruzana
Platillos típicos:
Panuchos, los Papadzules, el
Poc-Chuc, la Cochinita pibil, Sopa de lima, Tamal de boda, Tikin-Xic, Frijol con
puerco, Huevos motuleños, Crepas de chaya, Mucbil pollo, Chilmole o Relleno
negro, Queso relleno, Zick de
chivitas de Río Lagartos, Ceviche de caracol de mar, Pibxcatic, Calabacitas
rellenas, Puchero de gallina, Tamal de chaya.
Postres típicos:
Torta de cielo, Cake de festejo,
Margaritas de almendra, Mermelada de papaya, Nieve de chicozapote, Pan de elote,
Pan de mantequilla, Rosquillas de canela, Caballeros pobres.
Bebidas típicas: Balché, Holcatzin, Horchata
de arroz, Pitarilla, Xtabentún.
Platillos típicos: el Puchero, la Carne adobada, Chinchulines, la Sábana zacatecana,
Carnitas, Chorizos, Longanizas, Asado de boda estilo Zacatecas, Gorditas,
Conchoches, Barbacoa, el Menudo de res, Birria estilo Zacatecas, Enchiladas
zacatecanas, Lengua en salsa de almendras, Patitas en escabeche de leche, Sopa
de tortilla, Pacholas, Panochas de trigo, Borrego tatemado, Pipian ranchero,
Tamales zacatecanos.
Postres típicos: Queso de tuna, Camote,
Biznaga y Calabaza, Greñudas jerezanas, Alfajor de coco, Cajeta de membrillo,
Manzana y Guayaba, las Melcochas tradicionales en semana santa y día de
muertos, Torrejas, Gorditas de cuajada.
Bebidas típicas: Vino de membrillo y nogal,
Aguamiel, Tenampa, Colonche, Mezcal, Pulque, Vinos de mesa, Heribertas.